¿Comer huevos aumenta el colesterol?

Un experimento de comer 720 huevos en un mes revela la verdad

Durante mucho tiempo, el huevo ha sido considerado un alimento a evitar debido a su supuesta relación con el aumento del colesterol.

Pero, ¿qué tan cierta es esta creencia?

Nick Norwitz, estudiante de medicina de Harvard, decidió poner a prueba este mito. Durante un mes, consumió 720 huevos, 24 al día, para comprobar si realmente afectaba sus niveles de colesterol.

El experimento

Norwitz documentó todo el proceso, midiendo semanalmente sus niveles de colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”). Sorprendentemente, en lugar de aumentar, los niveles de LDL disminuyeron casi un 18% al final del mes.

Estos resultados sugieren que, para muchas personas, el colesterol presente en los huevos no tiene el impacto negativo que se ha creído durante años.

El papel del colesterol en el cuerpo

El colesterol es una sustancia esencial para nuestro organismo, y la mayor parte es producida por el hígado. Lo que consumimos en la dieta, como los huevos, tiene un efecto menor en los niveles sanguíneos de la mayoría de las personas.

Estudios recientes han demostrado que uno o dos huevos al día no aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y, en algunos casos, pueden incluso elevar los niveles de HDL, el "colesterol bueno".

¿Qué significa esto en keto?

Para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, como las populares en la comunidad keto, el colesterol de los huevos no parece ser un problema.

De hecho, este tipo de dietas favorecen un perfil lipídico que prioriza la quema de grasas, lo que podría explicar por qué Norwitz no experimentó un aumento en su colesterol LDL.

Conclusión

Este experimento desafía el mito de que los huevos elevan el colesterol en todas las personas. Si bien el consumo moderado parece ser seguro para la mayoría, quienes padecen condiciones como la diabetes o enfermedades cardíacas deben consultar a su médico antes de hacer cambios drásticos en su dieta.